Проектирование предприятий пищевой промышленности

Предприятия пищевой промышленности – это хозяйственные субъекты, назначение которых заключается в удовлетворении нужд населения продуктами питания. Проектирование пищевых предприятий – это сложная, многоступенчатая деятельность группы инженеров, технологов и проектировщиков. Проект объединяет инженерно-технические, экономические и организационные решения, изложенные в графическом и текстовом редакторах.

Ключевые задачи при проектировании

Высокий уровень конкуренции в пищевой отрасли ставит перед проектировщиками нового проекта предприятия пищевой промышленности серьезную задачу:

Разработать объект с передовой технологией и эффективным планированием производства, отвечающий качественным, количественным и экономическим потребностям населения в производстве определенного продукта питания. При проектировании пищевых предприятий серьезной проблемой, на которую необходимо обращать внимание является сезонность исходного сырья (молока, мяса, фруктов и иных «живых» продуктов). Необходимо учитывать региональность: сырьевую, транспортно-магистральную и потребительскую базы. Транспортные технологические потоки и специализация пищевого предприятия имеют ограничения во времени: поставка сырья и отгрузка готового продукта должна осуществляться в минимально короткие сроки, с целью сохранения срока годности.

Этапы проектирования

Проектирование предприятий пищевой промышленности, в зависимости от мощности и характеристик выпускаемого ассортимента производится в один, два или три этапа:

• проекты производства с одним или небольшим однотипным количеством ассортимента, базирующиеся на одном наименования исходного сырья могут разрабатываться в один этап, на основании типовых, стандартных проектов.

• проектирование предприятий пищевой промышленности с разнообразным ассортиментом и большим циклом технологического производства подразумевают предпроектный этап, этап создания стадии «П» и этап разработки рабочей документации.

Состав работ

В состав проекта пищевого предприятия входят:

• задание на проектирование;

• предварительные технические и экономические расчеты и показатели;

• генеральный план участка, транспорт, технологическая, архитектурная, конструктивная и иные разделы (по необходимости), внутренние и наружные инженерные сети.